看似清淡的清湯掛面，只要一小把，

你全天的“吃鹽指標”就被占用了一半。

酸酸甜甜的話梅蜜餞，吃上10顆，

恭喜，你今天的“吃鹽量”

已經成功超標。

很多食物你吃著并不咸，但它們卻個個都是“含鹽大戶”。不知不覺間，就讓你攝入的鹽量超了標。

我們邀請營養專家，幫你看清8類食物的“高鹽值”真面目。

一表讀懂8類食物的鹽含量

“含鹽量高”不等于“口感咸”。很多你吃著不太咸的食物，含鹽量其實相當高。

8類食物的“鹽值”真相

目前市面上主要有8類20多種高鹽食物，通過鈉含量換算成鹽含量，就能逐一解開它們的“鹽值”秘密。

鈉含量→鹽含量換算方法：

食鹽由**化鈉組成，其中鈉所占比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。將食品包裝上營養成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。

《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，據此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。

1果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃進10顆，攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56%。

吃話梅的時候，你可能并不覺得咸，因為話梅在加工時會加入很多糖，導致甜、酸、咸3種味道發生“抵消減弱”作用。果脯蜜餞等也是同樣的原理。

建議：

• 此類食物一定要少吃，每次只吃一兩顆解解饞。
• 可選擇自然干制的，加工程序越復雜，可能越不健康。

2面制品類

你的日常食譜中，如果掛面、面包等食物出現頻率很高，那你可能也跌入了高鹽陷阱。

100克掛面就會讓你吃進3克鹽；兩片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的18%。

造成面制品高鹽量的主要原因，是鹽有穩定食物結構的作用，面制品、蛋糕等加鹽后，會加大其中面筋的強度，使其更有彈性，不容易塌陷。

建議：

• 吃面條時盡量少喝或不喝湯。
• 少吃帶奶油、肉松、香腸的面包，可選擇含鉀量稍高些的全麥面包。
• 不在面包上涂沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、西紅柿片等。

3干果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子（50克），也相當于吃了1.4克鹽。

建議：

• 在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。
• 每次最好只吃一小把，食用后多喝白開水以排泄體內的鹽分。

4薯片餅干類

薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛，大量的鹽分更讓它們香氣大增。

餅干雖然不咸，但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度，所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。

建議：

• 孩子尤其應該少吃這些食物，如果非要購買，盡量選擇原味的。
• 相對來說，全麥餅干更健康，還可選擇減鹽蘇打餅干等。

5加工豆制品零食

豆腐干、辣條、麻辣豆腐等豆制品零食雖然好吃，但多數在加工時需要經過鹵制、烘烤、拌料等工序，需要加入不少鹽。5片薄薄的豆腐干，鹽的含量就達到3.8克。

建議：

• 選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。
• 日常還是應該多吃些新鮮豆制品及豆制品干貨，如腐竹、油豆皮等。

6肉類加工品

為了增添風味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽。同時，部分用來保持水分的添加劑里也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當于吃掉2.8克鹽。

建議：

• 高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鮮肉類。
• 如果特別想吃，宜搭配新鮮果蔬。